• Úvod
• O nás
• Projekty
• Jedlo-témy
• Jedlo-veda
• Zaujímavé linky
• Aj vy nám môžete pomôcť

•• Vitamíny vo výžive ••
 

Vitamíny sú organické chemické látky nevyhnutné pre zdravie a život človeka. Vo väčšine prípadov ich ľudský organizmus nedokáže sám vytvárať a je potrebné ich pravidelne prijímať v strave. Na rozdiel od sacharidov, tukov a bielkovín síce vitamíny nedodávajú telu energiu, zato má každý z nich v tele svoju špecifickú funkciu, často je ich aj viac. Na význame vitamínov neuberá ani skutočnosť, že ich potrebujeme v zdanlivo drobných množstvách - v miligramoch až v tisícinách miligramov denne.

Niektoré vitamíny prijímame v potrave ako " hotové vitamíny ", iné konzumujeme vo forme provitamínov, z ktorých vzniká vitamín až v našom tele.

Znalosti o vitamínoch sa v priebehu rokov stále menia, rozširujú a spresňujú . Hovorí sa o možných ochranných účinkoch niektorých vitamínov na choroby srdca a ciev a na nádorové ochorenia. Vitamíny sú v povedomí verejnosti symbolom niečoho mimoriadne zdravého. Mnohé potraviny sa dnes nimi umelo obohacujú, regály nielen v lekárňach sú plné pestrofarebných balení multivitamínov. Zdalo by sa, že čím viac vitamínov zjeme, tým budeme zdravší. Toto pravidlo ale zďaleka neplatí. Väčší než odporúčaný príjem vitamínov nielen nemá žiadne pozitívne účinky na zdravie, ale dokonca môže zdravie poškodiť.

Vitamíny delíme podľa ich rozpustnosti na:

• vitamíny rozpustné v tukoch a
•  vitamíny rozpustné vo vode.

Vitamíny rozpustné v tukoch

• medzi vitamíny rozpustné v tukoch patria vitamíny A, D, E, K,
• ľudské telo ich dokáže ukladať do zásob, ktoré postačia na týždne až mesiace,
• niektoré z týchto vitamínov sú v nadbytku nebezpečné, možno sa nimi predávkovať,
• vitamíny D a K si zdravý človek v tele dokáže tvoriť.

Zdroj:
Výživa ve výchově ke zdraví, výukový program pro pedagogy na 2. stupni ZŠ